Главным действующим лицом псовой охоты была искусная собака-ловец — русская борзая.
Эти элегантные собаки, изогнутые подобно луку, являются одним из символов русской охоты. В фильмах и на полотнах наряду с лошадьми, дворянскими камзолами и горами добычи часто изображаются русские псовые борзые – гордость отечественного собаководства!

Эти псы – настоящие аристократы среди прочих пород собак. Длинноногие, грациозные, с роскошной шерстью и глубоким взглядом, они кажутся неземными хрупкими созданиями, однако внешность может быть обманчивой: эти живые статуэтки – прирождённые охотники, способные справиться с волком. Как и все борзые, они предназначены для травли зверя – резвые своры догоняют добычу и задирают, то есть охотник может даже не применять ружьё! Причём дичь они выслеживают не чутьём, а острейшим зрением, позволяющим видеть малейшее шевеление за много километров от себя. Неудивительно, что эти качества борзых оценили в первую очередь аристократы, поскольку охота для них была излюбленным развлечением.

Афанасий Фет
«Псовая охота»
Последний сноп свезен с нагих полей,
По стоптанным гуляет жнивьям стадо,
И тянется станица журавлей
Над липником замолкнувшего сада.Вчера зарей впервые у крыльца
Вечерний дождь звездами начал стынуть.
Пора седлать проворного донца
И звонкий рог за плечи перекинуть! В поля! В поля! Там с зелени бугров
Охотников внимательные взоры
Натешатся на острова лесов
И пестрые лесные косогоры.Уже давно, осыпавшись с вершин,
Осинников редеет глубь густая
Над гулкими извивами долин
И ждет рогов да заливного лая.Семьи волков притон вчера открыт,
Удастся ли сегодня травля наша?
Но вот русак сверкнул из-под копыт,
Все сорвалось — и заварилась каша: «Отбей собак! Скачи наперерез!»
И красный верх папахи вдаль помчался;
Но уж давно весь голосистый лес
На злобный лай стократно отозвался.
1858 г.